心血管疾病之飲食保健
成大醫院 蘇珮琪 營養師
據衛生署“國人十大死亡原因”統計中，腦血管疾病、心臟疾病、高血壓性疾病疾病，在歷年十大死亡原因中分佔第二、四、十位，且罹患心血管相關疾病 的人口斷地在增加當中，而引起這些疾病的主要因素中，還包括：飲食、肥胖、高血壓、高血脂症、糖尿病、缺乏運動……等，因此藉由飲食的調整，以預防與解決心血管相關疾病發生與保健，已儼然成為國人必須重視的課題之一。
大部分罹患心血管相關疾病者當聽到需「飲食控制」時，直覺地認為這種飲食一定會很難吃，不僅難以接受甚至予以排斥，其實要藉由飲食拒絕肥胖、控制體重、控制血壓、降低血脂肪等方法非常簡單，只要把握住幾個原則，便能輕鬆上路，並享受低鹽、低油、高纖維的美食。
原則一：降低油脂。
食物的選擇上，除了「看得見的油脂」食物，如： 肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮及各種烹調油等要避免選取外，更應減少「看見的脂肪」的食物，例如：瓜子、花生、腰果、松子等含油量多，應限制食用。
另外對於食物的烹調製備方式，亦應拒絕油膩膩的食物 ，尤其是油炸、油煎或油酥的食 物。因此烹調方式多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉等，還是能製作成多樣 化、味美的菜色。
原則二：減少鹽分的攝取。
鈉是礦物質的一種，主要是控制體內水份的平衡，當攝取過多時，會使水份滯留在體內，增加血壓及心臟負擔，因此限制鈉量是預防高血壓的重點。
鈉的最主要來源是食鹽，為避免或預防高血壓的發生，平時飲食應以清淡為原則，降低調味料的使用，包括食鹽及味精。
除此之外，最好也能少吃膽固醇含量高的食物包括：內臟(腦、肝)、牛油製成的麵包、蛋黃酥或餅乾等，則每週以不超過攝取3個蛋黃為原則，才能同時避免高膽固醇血症的發生。
原則三：減少精緻醣類的攝取—降低甜食。
尤其是糕餅、小西點、甜飲料等富含高熱量甚至高油之食物，宜少吃，以便有效地控制體重，減少心血管相關疾病的發生。
原則四：增加高纖維食物的攝取。💗
多吃高纖維的蔬菜食物、多選擇全榖類食物、或未加工的豆類，如葉菜類、竹筍、蒟蒻、糙米、燕麥、全麥麵包、黃 豆、紅豆、綠豆等，不僅可以預防便秘、降低血壓、還可減少心血管相關疾病的發生，但一般市面上的餐飲，常為了菜色的美觀，不是蔬菜含量很少，便是烹調用油含量很高，反而容易引起血脂過高，因此在多吃蔬菜的同時，亦應降低油脂。
除了飲食的調適，飲食定時定量，勿暴飲暴食及常吃零食，同時適當地調整生活型態，勿吸煙、少喝酒，多運動或增加活動量，也是促進血液循環、降低心血管相關疾病之方法。
為了您的健康，為了家人的安心，就從現在開始重新調整您的飲食習慣，做 個健康吃的快樂人吧！
成大醫院 蘇珮琪 營養師
據衛生署“國人十大死亡原因”統計中，腦血管疾病、心臟疾病、高血壓性疾病疾病，在歷年十大死亡原因中分佔第二、四、十位，且罹患心血管相關疾病 的人口斷地在增加當中，而引起這些疾病的主要因素中，還包括：飲食、肥胖、高血壓、高血脂症、糖尿病、缺乏運動……等，因此藉由飲食的調整，以預防與解決心血管相關疾病發生與保健，已儼然成為國人必須重視的課題之一。
大部分罹患心血管相關疾病者當聽到需「飲食控制」時，直覺地認為這種飲食一定會很難吃，不僅難以接受甚至予以排斥，其實要藉由飲食拒絕肥胖、控制體重、控制血壓、降低血脂肪等方法非常簡單，只要把握住幾個原則，便能輕鬆上路，並享受低鹽、低油、高纖維的美食。
原則一：降低油脂。
食物的選擇上，除了「看得見的油脂」食物，如： 肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮及各種烹調油等要避免選取外，更應減少「看見的脂肪」的食物，例如：瓜子、花生、腰果、松子等含油量多，應限制食用。
另外對於食物的烹調製備方式，亦應拒絕油膩膩的食物 ，尤其是油炸、油煎或油酥的食 物。因此烹調方式多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉等，還是能製作成多樣 化、味美的菜色。
原則二：減少鹽分的攝取。
鈉是礦物質的一種，主要是控制體內水份的平衡，當攝取過多時，會使水份滯留在體內，增加血壓及心臟負擔，因此限制鈉量是預防高血壓的重點。
鈉的最主要來源是食鹽，為避免或預防高血壓的發生，平時飲食應以清淡為原則，降低調味料的使用，包括食鹽及味精。
除此之外，最好也能少吃膽固醇含量高的食物包括：內臟(腦、肝)、牛油製成的麵包、蛋黃酥或餅乾等，則每週以不超過攝取3個蛋黃為原則，才能同時避免高膽固醇血症的發生。
原則三：減少精緻醣類的攝取—降低甜食。
尤其是糕餅、小西點、甜飲料等富含高熱量甚至高油之食物，宜少吃，以便有效地控制體重，減少心血管相關疾病的發生。
原則四：增加高纖維食物的攝取。💗
多吃高纖維的蔬菜食物、多選擇全榖類食物、或未加工的豆類，如葉菜類、竹筍、蒟蒻、糙米、燕麥、全麥麵包、黃 豆、紅豆、綠豆等，不僅可以預防便秘、降低血壓、還可減少心血管相關疾病的發生，但一般市面上的餐飲，常為了菜色的美觀，不是蔬菜含量很少，便是烹調用油含量很高，反而容易引起血脂過高，因此在多吃蔬菜的同時，亦應降低油脂。
除了飲食的調適，飲食定時定量，勿暴飲暴食及常吃零食，同時適當地調整生活型態，勿吸煙、少喝酒，多運動或增加活動量，也是促進血液循環、降低心血管相關疾病之方法。
為了您的健康，為了家人的安心，就從現在開始重新調整您的飲食習慣，做 個健康吃的快樂人吧！
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